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22:48
Ingredientes
- 1 cebola roxa picadinha
- 4 dentes de alho em fatias
- Uma pitada de pimenta
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 150 ml de vinho branco seco
- 14 camarões grandes descascados com a cabeça e a cauda
- 450g de lulas cortadas em fatias, mas com os tentáculos inteiros
- 900g de mexilhões
- 400g de espaguete
- 12 tomates secos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Manjericão picado
Modo de preparo
1. Numa panela, frite as cebolas, o alho e a pimenta num pouco de azeite até que fiquem tenros, mas não tostados. Despeje o vinho e deixe ferver por 2 minutos. Junte os pitus, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Acrescente a lula, cozinhe por 1-2 minutos até que os pitus mudem de cor e a lula cozinhe. Retire-os com a escumadeira.
2. Junte os mexilhões na panela, tampe e cozinhe por 3-4 minutos, sacudindo frequentemente, até que as conchas abram; descarte as que permanecerem fechadas. Escorra e reserve o líquido.
3. Cozinhe o espaguete reduzindo 1 minuto do tempo normal. Escorra e retorne à panela. Adicione o líquido reservado, os pitus, os mexilhões, a lula, os tomates secos e mais eventuais sucos do cozimento. Misture levemente e aqueça por 1 minuto. Tempere. Sirva com manjericão salpicado por cima.
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22:44
Ingredientes:
- 300 g de arroz tipo curto japonês
- 330 ml de água
- 1 pedaço de konbu do tamanho de um cartão-postal (opcional)
Para a mistura de vinagre:
- 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz japonês
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
1. Coloque o arroz em uma peneira e mergulhe-o em uma tigela grande com água. Lave bem o arroz e descarte a água. Continue lavando e descartando a água até que esteja bem clara. Escorra a água e deixe o arroz na peneira por 30 minutos.
2. Se estiver usando konbu, faça alguns cortes na folha para ajudar a liberar o sabor durante o cozimento.
3. Coloque o arroz lavado em uma panela de fundo pesado com água. Acrescente o konbu, se estiver usando, e cubra com uma tampa bem firme. Espere ferver em fogo médio. Resista à tentação de levantar a tampa; em vez disso, preste atenção ao barulho da fervura. Ajuste o fogo, se necessário, para evitar que a água ferva demais, e deixe cozinhar por mais 3-5 minutos.
4. Diminua o fogo ao máximo e cozinhe por mais 8-10 minutos, então retire a panela do fogo e espere 10 minutos. Destampe e descarte a folha de konbu.
5. Aqueça os ingredientes para a mistura de vinagre em uma panela que não seja de alumínio, mexendo até que o açúcar e o sal tenham se dissolvido. Não deixe ferver. Tire do fogo e reserve para esfriar. Passe o arroz cozido para uma tigela de madeira previamente mergulhada em água ou para uma saladeira. Com uma espátula, coloque um pouco da mistura de vinagre sobre o arroz.
6. Espalhe o arroz uniformemente na tigela. Acrescente aos poucos um pouco mais da mistura de vinagre, fazendo cortes para embeber os grãos e separá-los.
7. Abane o arroz delicadamente para esfriá-lo. Continue a colocar a mistura de vinagre no arroz com a espátula até ele começar a ficar com aparência lustrosa e alcançar a temperatura ambiente.
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22:34
Ingredientes
- 150g de abóbora
- 2 batatas-doces
- 1 pastinaca (ou cherivia) descascada
- 2 abobrinhas
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 pimenta vermelha sem sementes e em cubinhos
- 2 ramos de alecrim grosseiramente picados
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 200g de tomate-cereja
- 400g de macarrão rigatoni
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- Um punhado de salsinha picada
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Corte os vegetais em pedaços pequenos, deixando as cenouras menores que os demais. Coloque numa tigela grande.
3. Incorpore o azeite, o alho, a pimenta vermelha e o alecrim, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até todos os legumes fi quem recobertos pelos temperos. Disponha assadeira numa única camada.
4. Asse os vegetais em forno quente por cerca de 20 minutos, até começarem a amolecer. Junte os tomates e asse por mais 10 minutos, até todos estarem cozidos.
5. Cozinhe o rigatoni em bastante água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra.
6. Misture o macarrão cozido com o azeite, os legumes assados e a salsinha. Sirva imediatamente, polvilhado com parmesão.
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01:40
Ingredientes:
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 1 tablete de caldo bacon dissolvido em 1/4 de litro água
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/4 litro água
- 2 cebolas grandes
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 4 dentes de alho
- 1 limão
- 1 kg de lombinho de porco
Modo de Preparo:
- Limpar o lombinho esfregando um limão.
- Deixar descansar de um dia para outro em uma vinha d''alho que se prepara com o alho esmagado o vinho,o sal,a pimenta-do-reino e as cebolas picadas.
- No dia seguinte colocar numa assadeira, regar com o líquido da vinha d''alhos e com o caldo de carne.
- Assar em forno brando por 1 hora.
- Meia hora antes de retirar do forno, colcoar as batatas e as cenouras descascadas da maneira que preferir.
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01:35
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
- 200g de queijo parmesão ralado
- 50g de queijo prato
- Sal e noz-moscada a gosto
- Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, coloque a manteiga, a água e deixe ferver.
- Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente até desprender do fundo da panela.
- Retire do fogo e junte os ovos,um a um,mexendo a cada adição. Acrescente o parmesão,tempere com sal,noz-mocada e coloque em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada.
- Leve ao forno, preaquecido, por 35 minutos.
- Retire do forno,desenforme,decore com o queijo prato e sirva a seguir.
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01:31
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Ingredientes:
- 3 xícaras de suco de laranja
- 1 vidro de leite de coco (425g)
- 1 xícara de club soda
- 1/4 xícara de suco de limão
Modo de Preparo:
- Despeje todos os ingredientes numa jarra com gelo.
- Mexa bem até ficar gelado.
- Coe para os copos.
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01:27
Ingredientes:
- 500 gramas de espaguete fresco
- 300 gramas de queijo mussarela picado em cubos
- 200 gramas de queijo parmesão ralado
- 150 gramas de queijo Emental picado
- 200 gramas de queijo minas picado
- 2 (sopa) de margarina
- 2 latas de creme de leite sem soro
- Pimenta do reino
- 1 cebola ralada
- noz moscada
- orégano
- sal
Modo de Preparo:
- Em uma panela colocar 5 litros de água, 1 colher (sopa) de óleo e sal. Tampar a panela e levar ao fogo.
- Quando começar a ferver, colocar a massa e deixar cozinhar até ficar al dente.
- Escorrer a água e reservar.
- Em uma frigideira grande, colocar a margarina e a cebola. Refogar até a cebola ficar transparente.
- Colocar os queijos e o creme de leite e levar ao fogo.
- Misturar até derreter bem os queijos.
- Temperar com a pimenta, sal, orégano e noz moscada.
- Colocar o espaguete cozido em um refratário e colocar o molho por cima.
- Polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno por 10 minutos para dourar e servir em seguida.
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01:22
Ingredientes:
- 4 codornas limpas
- 50 g de manteiga
- Sal e pimenta
- 1 colher sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1/2 l de vinho tinto
- 1 cálice de conhaque
- Orégano, louro, salsa
Modo de Preparo:
- Asse as codornas em forno quente até que comecem a corar, mas que não estejam cozidas por todo.
- Derreta a manteiga com a cebola picada, junte as codornas e termine de cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos.
- Retire as codornas e mantenha-as quentes.
- Junte o azeite à frigideira, o vinho e o conhaque.
- Mexa bem.
- Coloque o orégano, baixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora ou até que o molho fique consistente.
- Tempere, coloque as codornas em um refratário, despeje o molho sobre as codornas e sirva com batatas cozidas e arroz branco.
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01:19
Ingredientes:
- 1 Ave Temperada Chester
- 1 xícara de suco de maracujá
- 1 xícara de água
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 2 colheres (sopa) de gergelim
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 maracujá, salsa crespa e flores de tomate para decorar
Modo de Preparo:
- Descongele a ave conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
- Misture o suco de maracujá, a água, a canela em pó, o molho de soja e regue sobre a ave.
- Besunte a ave com a manteiga e leve para assar em forno a 200° C por aproximadamente 02 horas coberto com papel alumínio.
- Retire o papel e deixe dourar por aproximadamente 20 minutos.
- Retire a ave do forno, pincele o karo e polvilhe o gergelim.
- Leve ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos.
- Decore com o maracujá cortado ao meio, a salsa crespa e as flores de tomate.
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01:14
Ingredientes:
- 1/2 kg de atum fresco
- 1/2 kg de filé de linguado fresco
- 1 lula limpa inteira
- 1 nabo
- 1 folha de Nori tostada
- 4 folhas de cebolinha verde
- 2 colheres (sopa) de Wasabi
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 xícara (chá) de Shoyu
- 1 limão
Modo de Preparo:
- Lavar e secar com papel de cozinha o atum,o linguado e a lula.
- Com uma faca muito afiada cortar o linguado em fatias finíssimas, quase transparentes.
- Cortar também o atum em fatias com cerca de 1/2 cm de espessura. Picar o nabo em tirinhas muito finas,ou ralar.
- Sobre a lula aberta colocar a folha de Nori e as cebolinhas verdes (só a parte verde),enrolando em seguida como um rocambole.
- Depois,cortar em fatias de 1 cm de espessura cada uma.
- Arrumar numa travessa as fatias de atum e de linguado,entremeada com as de lula,dando um belo efeito visual ao prato.
- Ao lado dos peixes,colocar o wasabi,o gengibre e o limão cortado em fatias.
- Em tigelinhas individuais,pôr o Shoyu.
- Cada convidado degustará a fatia de peixe cru,passando-a na raiz forte e no gengibre e,em seguida,mergulhando-o no Shoyu.
- Se preferir,regar o peixe com caldo de limão antes de ser saboreado.
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01:12
Ingredientes:
- 300 g de cobertura de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite
- 2 laranjas
- 3 colheres (chá) de canela em pó
- 4 xícaras (chá) de leite
Modo de Preparo:
- Ferva o leite com a casca de 1 laranja.
- Deixe-a em infusão por 5 minutos.
- Coe o leite sobre o chocolate picado e misture até que tenha derretido completamente.
- Coloque no liqüidificador, junte o creme de leite e bata para obter cremosidade.
- Sirva em seguida, decorado com as raspas de 1 laranja e com canela em pó.
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01:07
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 e 1/2kg de alcatra em peça
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (chá) de ervas secas a gosto
- 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 4 cenouras cortadas em rodelas
- 1 alho-poró cortado em rodelas
- 1 pote de cogumelos tipo champignon
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de maisena
Modo de Preparo:
- Em uma panela de pressão,leve ao fogo o azeite,a carne e frite até dourar por igual.
- Acrescente o caldo de carne,4 colheres (sopa) da água,o extrato de tomate, as ervas e o vinho.
- Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão e abra a panela.
- Adicione a cebola, a cenoura, o alho-poró, os cogumelos, a azeitona, sal e pimenta, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos depois de pegar pressão.
- Retire a pressão, abra a panela, retire a carne e coloque em uma tigela, mantendo quente.
- Dissolva a maisena no restante da água,despeje na panela e mexa,sem parar, até engrossar.
- Fatie a carne e arrume em uma travessa.
- Cubra a carne com esse molho e sirva.
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01:04
Ingredientes:
- Massa
- 1 xícara (chá) de azeite
- 3/4 de xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Recheio
- 2 tomates sem pele e sementes picados
- 2 latas de atum sem óleo
- 200 g de mussarela cortada em cubos
- Salsa picada a gosto
Modo de Preparo:
- Massa
- No liquidificador, bata o azeite, o leite, os ovos, o sal, a pimenta, a farinha e o fermento.
- Recheio
- Em uma tigela, misture o tomate, o atum, a mussarela e a salsa. Em uma forma de 22 cm de diâmetro, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar.
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01:02
Ingredientes:
- pimenta-do-reino
- sal
- limão
- azeite
- salsinha a gosto
- orégano fresco a gosto
- dill a gosto
- 16 azeitonas pretas gregas
- 2 pepinos cortados em cubos médios
- 4 tomates vermelhos e firmes cortados em cubos médios
- 200 g de queijo feta cortado em cubos
Modo de Preparo:
- Coloque os cubos de queijo,tomate,pepino e as azeitonas em uma tigela. Salpique a salsinha,o dill e o orégano picados a gosto.
- Tempere com sal,pimenta-do-reino,limão e azeite a gosto e sirva.
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00:58
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Ingredientes:
- 1 kg de feijão roxinho
- 500 gr de farinha de mandioca crua
- 10 unidade(s) de ovo
- 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
- 2 colher(es) (sopa) de tempero alho e sal
- 2 colher(es) (sopa) de banha Sadia
- 1 maço(s) de cheiro-verde picado(s)
- 4 dente(s) de alho em cubos pequenos
- 500 gr de bacon Sadia
Modo de Preparo:
- Cozinhe o feijão e reserve.
- Frite o bacon e reserve.
- Frite os ovos nesta gordura do bacon e reserve também.
- Na mesma panela coloque a banha de porco ou óleo, frite o alho, a cebola e o tempero pronto.
- Refogue o feijão, deixando ferver por dez minutos.
- Acrescente a farinha aos poucos.
- Desligue o fogo e acrescente o bacon e por último os ovos.
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