ÓTIMO PALADAR!

Ingredientes:

Ingredientes:

650 gr. de coco ralado
650 gr. de açúcar
4 litros de leite
3 gemas

Preparo:

Coloque o leite e o açúcar numa panela para ferver. Acrescente o coco ralado, misture bem.

Adicione as gemas peneiradas e misture bem.Cozinhe, em fogo brando, até o ponto de doce.

Ingredientes:

l lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
4 ovos
50 gramas de coco ralado
açúcar para caramelizar

Preparo:

Bata o leite condensado com o leite de vaca e os ovos no liquidificador.

Retire, acrescente o coco ralado e mexa com uma colher.

Despeje num refratário caramelizado e asse em fogo médio, por aproximadamente,

1 hora.

Ingredientes:

Ingredientes:

4 kg de carne: chambaril, músculo, costela de boi e peito.
2 kg de carnes defumadas: paio, lobinho, costela, toucinho de fumeiro, lingüiça portuguesa
1 ½ kg de charque
2 kg de batata inglesa
1 kg de jerimum
Macaxeira, batata doce, inhame a gosto
Repolho, couve, cenoura a gosto
4 espigas de milho
Coentro, salsa e cebolinha
Tomates picados e inteiros
Cebolas picadas e inteiras
6 dentes de alho socados
Pimentões verdes e vermelhos em pedaços grandes
5 ovos cozidos
Sal, pimenta e folhas de louro
Farinha de mandioca para o pirão

Preparo:

Coloque as carnes defumadas e a charque de molho, na véspera. Tempere chambaril, músculo, costela e peito com sal, pimenta, cebola, alho, coentro, salsa e cebolinha, também na véspera. Em caldeirão, refogue-os com cebola, alho, tomates e pimentões. Junte a charque e os defumados. Cubra com água e deixe cozinhar por bom tempo. Acrescente milho e introduza raízes, legumes e vegetais, de acordo com o tempo de cozimento. Vá retirando as que já estiverem cozidas. Por último junte tudo. Cozinhe os ovos e não mexa mais. Para o pirão, separe um pouco do caldo e vá despejando farinha, aos poucos, mexendo sempre. Sirva em travessa grande, arrumando cuidadosamente carnes e legumes.

Ingredientes:
400g de filé de camarão
200ml de molho de tomate
1 limão20ml de água filtrada
2 tomates grandes cortados em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de folhas de manjericão
azeite de oliva
tempero pronto a gosto

Modo de Preparo
Lave bem os camarões com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente. Retire as cascas do camarão e reserve.
Limpe os camarões tirando as tripas de cima e de baixo.
Lave os camarões tratados novamente com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente.
Tempero os camarões com tempero pronto e deixe descansar por 10min.
Numa panela coloque um pouco de azeite de oliva, as cascas do camarão, um pouco de tempero pronto e a água filtrada.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que as cascas fiquem bem avermelhadas.
Coe em peneira fina reservando o caldo.
Noutra panela, coloque o camarão no azeite de oliva, já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até estar cozido.
Tire o camarão com uma escumadeira, reservando o caldo.
Cuidado, não deixe demorar demais para o camarão não ficar duro.
Normalmente são 3min em média, até que o camarão adquira uma cor avermelhada.
Misture os dois caldos reservados com o molho de tomate.
Adicione as folhas de manjericão e o tomate e a cebola em cubos e deixe cozinhar em fogo baixo por 03min após a fervura.
Adicione o camarão por mais um tempo só para aquecer e desligue o fogo.